探秘北京窦店益生数智新车间——科技与美味交融的奇妙旅程

在北京房山窦店(dòudiàn)村九区101号院，窦店益生改扩建项目暨首都优质肉牛保障供应基地大楼巍然矗立(wēiránchùlì)。

这座现代化产业园区总占地面积(zhàndìmiànjī)2万平方米，建筑面积达3.5万平方米。其中(qízhōng)，6500平方米的(de)屠宰(túzǎi)车间、4500平方米的分割加工车间，搭配总面积11000平方米的冷库，构建起强大(qiángdà)的产能体系，实现年屠宰肉牛2万头、羊10万只，为首都优质肉品供应筑牢坚实后盾。

踏入基地大门，两侧墙壁上“质臻至诚，达己(dájǐ)惠人”的经营理念与(yǔ)“追求卓越，精益笃行”的企业精神熠熠生辉，彰显着窦店(dòudiàn)益生的价值追求。

大厅中央的沙盘，宛如一幅立体画卷，将窦店村农业板块高品质肉牛、肉羊(ròuyáng)养殖、屠宰、加工、销售(xiāoshòu)、农旅一体化(yītǐhuà)的全产业链布局清晰呈现。

沿着大厅往右(wǎngyòu)前行，一条充满科技感(gǎn)的“时光隧道”映入眼帘。智能识别的玻璃幕门，宛如一位热情好客(rèqínghàokè)的“守门人”。参观者只需将手掌与(yǔ)门上掌印贴合，门便自动向两边缓缓推开，科技带来的便捷与神奇扑面而来。

沉浸式体验区更是令人眼前一亮。参观(cānguān)走廊一侧，五组(wǔzǔ)栩栩如生的牛羊(niúyáng)标本格外引人注目，真毛真皮质感十足。两端的壮牛更是暗藏“玄机”，采用声控技术(jìshù)，人一靠近，它们便发出“哞哞”叫声，还会喷出“鼻息”，憨态可掬的模样令人忍俊不禁。

走廊另一侧，两块巨大的裸眼3D电子屏持续上演(shàngyǎn)视觉盛宴，草原上悠然觅食的牛群羊群(yángqún)、海洋中自在游动(yóudòng)的海豚鲸鱼，在光影交织间，营造出如梦似幻的奇妙境界。

这里正在(zhèngzài)打造成为儿童的欢乐天地，精彩的动画片、趣味十足的3D互动游戏(yóuxì)，定能让小朋友们乐而忘返。

从大厅向左行进，肉类加工车间环形参观通道展现在眼前。透过玻璃幕墙，先进的生产场景一览无余。每条生产线都配备了AI质检系统，如同(rútóng)“火眼金睛(huǒyǎnjīnjīng)”，能精准(jīngzhǔn)自动识别肉品纹理与脂肪分布。

新车间在生产加工全程实现(shíxiàn)规范化、数字化与智能化管理，从牛羊屠宰到分割，全流程信息均可精准(jīngzhǔn)追溯。在排酸环节，创新采用“场效应”工艺，在严格调控温湿度的(de)超洁净环境中，肉品(ròupǐn)肌纤维(jīxiānwéi)组织得到优化，风味与营养实现双重提升，为窦店益生“清真肉品”这块金字招牌增添了沉甸甸的分量。

基地大楼一层的烤肉餐厅已(yǐ)盛大开业。整洁优雅的用餐环境中，资深“海归”大厨亲临餐桌旁，提供现烤(xiànkǎo)现切的贴心服务。

烤制出的牛肉色泽诱人，口感醇厚、纹理丰富(fēngfù)、鲜嫩多汁，每一口(yīkǒu)都在味蕾上绽放独特魅力，让人在视觉、味觉、嗅觉上都收获极致享受。不少食客品尝(pǐncháng)后(hòu)赞不绝口，直言在这里享用烤肉后，别处的烤肉便难以再勾起兴致。

尤为惊艳的是(shì)，餐厅所用烤肉均来自当天，甚至半小时前隔壁(gébì)车间出品的新鲜肉品。在这里用餐，食客们亲历的不仅是一场美食之旅，更是一场“从牧场飞速到舌尖”的科技与美味交融的奇妙体验(tǐyàn)。

作者：北京焙烤食品糖制品协会(xiéhuì)